頭號餐飲產業媒體
投稿

透過疫情看餐飲,五爺拌面如何逆勢破局?

紅餐編輯部 · 2022-03-31 20:52:29 來源:紅餐網

疫情之下,餐飲行業大洗牌,且看五爺拌面如何破局翻盤!

自三月入春以來,全國多地疫情持續反撲,對各行各業影響頗深。尤其對餐飲行業,可謂是迎頭痛擊!自疫情以來,餐飲賺錢難,門店閉店快等問題嚴重阻礙著餐飲行業發展。

在疫情常態化之后,餐飲行業又將發生怎么樣的變局?餐飲品牌該如何自救?未來發展又將如何?

變局:人流銳減,餐飲賺錢難

“2022年吃的發展,還沒有達到疫情前2019年同期的水平”。

這是1月份中國烹飪協會發布的一份報告,2021年全國餐飲收入46895億元,與上年相比由負轉為正增長18.6%,兩年平均下降0.5%,還未恢復至疫情之前的2019年水平。

今年,反復的疫情更是延緩了行業回暖的進程,線下餐飲門店紛紛遭遇滑鐵盧,在疫情較為嚴重的區域更是頒布了禁止堂食的政策,尚在營業的門店也是零星散客,經營入不敷出。

△圖片來源:攝圖網

其中擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝中國,截止2022年3月13日暫停營業超過1100家門店。大品牌尚且如此,小餐飲店更是難以為繼,閉店率高居不下,小品牌紛紛賣身自救。堂食銳減,餐飲賺錢難!這場變局很難有一家餐飲能夠幸免。

總而言之,一句話,想要賺到錢,就要拼實力!

自救:多渠道發力,多條腿走路

在疫情的風浪中,很多城市陷入“堂食、外賣、暫停營業”的循環。有的黯然離場,有的艱難求生,也有的擁抱變化、積極轉型!

以五爺拌面為例,作為一家面食品牌的佼佼者,在疫情變局的關鍵時期,及時制定一系列政策,擁抱變化,積極自救!

1、推出“暖春計劃”接地氣解決實際問題

據了解,“暖春計劃”是一項針對性扶持的政策,由五爺拌面組建專業營銷策略團隊,對門店進行全面指導,解決門店經營中遇到的實際問題,包括為門店策劃“1元吃雞腿”“1分錢換鹵蛋”等營銷活動,并且涉及到的物料升級、廣告宣傳、產品補貼等各項費用,由總部統一承擔等。

同時,針對門店堂食,五爺拌面每月還拿出巨額補貼資金,對加盟店進行的營銷活動進行補貼。對于處在中高風險的門店,恢復營業后,總部會第一時間落實補貼活動,今年冬季也將推出“暖冬行動”。

2、下調或全免管理費,為加盟商減壓

為進一步減輕所有加盟商的壓力,五爺拌面在關鍵時期做出重大調整。“五爺拌面為品牌下所有加盟商統一降低管理費,從5%降低為3%”。另外,經過多方評估及數據調查,對于“全國疫情中國風險地區,實施管理費全免”的政策。

3、外賣專項扶持,線上起勢“快準狠”

“疫情反反復復,門店一直在斷斷續續地經營”,這是目前大多數經營者遇到的問題,也就意味著門店不能一只腳走路。

為了扶持外賣,五爺拌面組織專業團對門店外賣業務進行指導和扶持,對門店包裝、平臺引流、評分等級、餐品包裝、外賣配送等流程,進行全套培訓操作。同時,每月還拿出上百萬專項資金,在外賣平臺上進行流量投放,確保每一條腿都能走的快,走的穩。

4、全平臺投流,數字技術改變餐飲獲客方式

如今,餐飲經營的獲客方式具有多樣性特點,微博、微信、抖音、快手、小紅書等新媒體成為餐飲企業的重要引流渠道,打造線上品牌影響力,已經成為餐飲從業者的“必修課”。

五爺拌面每月拿出高額推廣費用,在全媒體平臺持續投流,全面啟動新一輪推廣計劃,從而為線下門店引流,帶動客流量。

5、降食材成本,舍小家為大家

眾所周知,今年食材價格普遍上漲,疫情也打亂了生活節奏。在此關鍵時期,五爺拌面做出重要決定:菜品成本“不升反降”,真正讓利于加盟商,總部盡力把控成本,盡可能的承擔部分食材價格上漲的壓力。

這一舉動更是引起五爺拌面加盟商的連連好評,眾多感謝信和錦旗紛至沓來。

未來:疫情終將逾越,餐飲不破不立

“哪怕一個人需要,我們也會毫不猶豫把熱乎乎的飯菜送到。”五爺拌面一位店主說道。

在疫情艱難時刻,需要全社會攜手努力戰勝疫情。五爺拌面各地門店自主組織公益活動,為防疫一線人員免費送餐,為抗疫盡微薄之力。

所謂不破不立,在疫情這頭洪水猛獸的沖擊下,餐飲業結構加速調整,一批餐飲企業積極擁抱變化、尋求轉型,為行業加速復蘇注入力量。

用實力守住自己的核心競爭力,把核心的產品打磨好。未來餐飲行業的發展,將會強者愈強,弱者愈弱,有責任感的品牌企業將會帶來更好的產品和服務,帶動更好的發展,在未來煥發更多的光彩。

  • 收藏

寫評論

1 條評論

聯系人:黃小姐

聯系電話:13728049024

日本高清在线视频_男女超爽视频免费播放_欧美40老熟妇